优点
CENTRITHERM®蒸发器的优点
- Centritherm®蒸发器的热影响低，不会造成任何蛋白功能性质的降低。
- 燥能力提高，因为该设备可以处理更具粘性的材料（最高达到20,000 cP），因此与其他蒸发器相比，它可以将固体浓缩到更高浓度。
- 其设计和结构符合严格的乳品行业标准。
旋转锥蒸馏塔的优点
- 降低运行成本、降低蒸汽消耗量和灵活的操作。
- 在蒸馏塔内的停留时间短暂（一般为25秒），运行温度低，藉此可以避免热分解，提高奶油的质量。
- 蒸馏塔的内部设计可以加工无法在传统汽提塔中处理的浆料或粘性产品。li>
- 旋转锥蒸馏塔是一款具有“定位清洁”（CIP）能力、符合乳制品行业标准的清洁装置。
应用
乳制品蛋白质浓缩
各种健康食品和婴幼儿配方奶粉都要求添加优质、功能性的蛋白质成分，所以在全世界范围内，人们对乳制品蛋白质的需求不断提高。在大多数情况下，乳制品蛋白质可以通过浓缩和干燥，提供稳定、易于运输的产品。
Flavourtech的Centritherm®蒸发器为传统的浓缩方法提供卓越的干燥能力和创新型解决方案，是其他技术所无法比拟的。具备这种能力，可以在不损害产品的情况下实现高浓度，提高喷雾干燥器的容量和生产量。
乳制品蛋白质对热变性敏感，所以通过将加热表面与产品的接触时间降低到一秒左右，Centritherm®蒸发器可以将热降解和蛋白功能性质的后续损失降至最低。还可以调整设备的蒸发温度，进一步降低热影响。40℃的低蒸发温度和70到90℃的蒸汽温度并不常见，可以保护重要的乳制品蛋白质，确保他们具有极高的品质，功能性质不会有所损失。
一般情况下，Centritherm®蒸发器处理的乳制品蛋白质包括：
- 牛奶蛋白质浓缩物（MPC70级以上）
- 乳清蛋白浓缩物（WPC70级以上）
- 牛奶蛋白质和乳清蛋白质分离物（MPI和WPI）
- 初乳
- “粘稠”或高度粘性的“特异蛋白”
可提供各种Centritherm®蒸发器型号用于进行批量加工或连续加工。要了解更多信息，请访问Centritherm蒸发器的网页。
奶油除味
SCC installation for cream deodorisation capable of processing 80,000L/h
某些世界最大、最先进的乳制品处理器已使用旋转锥蒸馏塔作为其标准技术，用于除去奶油中令人不悦的气味。旋转锥蒸馏塔在去除这些气味的同时，不会破坏生牛奶或奶油的新鲜风味。通过这种技术，使用已除味的奶油制造产品，可以在一整年内实现风味的一致性。可使用旋转锥蒸馏塔去除的典型气味包括：
- 令人不悦的进料风味，比如杂草腐败的气味或者草味
- 来自于动物的臭味，比如牛膻味
- 在运输或储存阶段产生的味道，比如氧化味
使用旋转锥蒸馏塔对奶油进行温和的处理，可以将对脂肪球的破坏降至最低，减少黄油提制过程中所需的结晶时间。此外，全年都可以轻易地调整旋转锥蒸馏塔的参数，控制去除臭味的程度。最后，旋转锥蒸馏塔所使用的奶油量只是替代除味所需奶油量的20%左右，所以其运行更具成本效益。
在乳制品行业，此种技术的主要用户中有一个位于新西兰的大型合作社，它将旋转锥蒸馏塔技术的使用作为各个工厂的标准化工艺。在这些工厂中，旋转锥蒸馏塔的主要用途是在黄油生产的过程中，去除奶油中令人不悦的气味，这些黄油之后会出口到世界各地。
在旋转锥蒸馏塔内，可以同时进行除味和巴氏灭菌，其设计目的就是在乳制品环境中卫生地运行，满足业内标准，比如NZCP7和USD3A。
案例研究
使用旋转锥蒸馏塔改善奶油生产
在乳制品行业，旋转锥蒸馏塔的主要用户之一就是位于新西兰的大型合作社——Fonterra。Fonetrra拥有20多个旋转锥蒸馏塔，它利用此技术在奶油处理过程中去除令人不悦的味道，现在，在该合作社旗下的很多工厂中，旋转锥蒸馏塔已经代替了真空杀菌器技术。
旋转锥蒸馏塔运营温度低、停留时间短，可大幅降低耗汽量，降低定位清洁的长度和频率，操作简单灵活，从而能够在改善奶油质量方面提供巨大优势。相比老式真空杀菌器技术，其能源消耗、污染负荷及所需劳动力全面减少。旋转锥蒸馏塔的温和加工意味着对奶油脂肪球的破坏较少，黄油生产过程中对搅乳要求的较低。
所有这些因素结合起来，就能够以非常低的每公升成本生产出始终如一的高品质奶油，不论季节条件或者动物饲料情况如何。实际上，相比传统的奶油处理设备，其运营成本降低了25%到30%左右。
