Sistema de Extracción Integrado
Líderes en tecnología del sabor
El Sistema de Extracción Integrado (SEI) de Flavourtech es una línea de procesado continuo y automatizado que permite a nuestros clientes producir aromas, extractos y concentrados de primera calidad para el mercado de café y té listo para beber, la industria del café instantáneo y los sectores de la perfumería y del sabor. Construido como sistema modular, el SEI puede acoplarse a líneas de procesado existentes para conseguir mejoras graduales o puede ser instalado en su totalidad para formar una línea de proceso continuo que permita la recuperación, extracción y concentración de aromas con un sistema de fácil manejo.
Como sistema semi o totalmente automatizado, una línea de procesado SEI puede operarse con muy poco personal. Su fácil limpieza permite procesar diferentes productos con un mínimo tiempo de parada entre ciclos. La calidad está garantizada, ya que los módulos están programados para garantizar la consistencia entre ciclos de producción.
Los módulos SEI disponibles son:
- Módulo de preparación de mezcla
- Módulo de extracción de sabor
- Módulo de extracción a alta temperatura (para la producción de café instantáneo)
- Módulo de separación de sólidos
- Módulo de aclarado
- Módulo de filtración
- Módulo de lavado
- Módulo de concentración
El SEI es la solución Flavourtech para empresas que buscan ser líderes en el sector del té y café listo para beber a nivel mundial.
BENEFICIOS
EXTRACTOS Y CONCENTRADOS CON CARÁCTER “RECIÉN ELABORADO”
El SEI ha sido diseñado para minimizar la pérdida de sabor en la elaboración mediante la captura del sabor de la materia prima antes de que ésta sea sometida a altas temperaturas. El aroma a café molido recién tostado o las ligeras notas de sabor de tés varietales son capturadas en su punto máximo, al principio del proceso, y más tarde agregadas al extracto concentrado, al final del proceso.
FUNCIONAMIENTO FLEXIBLE
El SEI puede procesar café, té (incluidas las variedades de té negro, verde y oolong) y otros productos botánicos sin ninguna modificación del equipo. Esto supone un tiempo de paro mínimo entre ciclos de producto, lo que maximiza el rendimiento y la eficiencia de la planta.
CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO
Los parámetros operativos del SEI pueden ajustarse fácilmente para controlar el perfil de aroma y la concentración del producto. Desde el inicio, es posible alterar el perfil del aroma variando los parámetros de proceso en el módulo de extracción de sabor. Eso permite adaptar los productos a los gustos y a los mercados regionales. Por otra parte, el módulo de concentración puede alcanzar ratios de concentración de hasta 10: 1 en una sola pasada, en función de los requisitos. Y finalmente, el SEI permite que los aromas se mezclen con el extracto concentrado en diferentes proporciones, de acuerdo con las preferencias de cada cliente. Esto significa que el producto final puede ser personalizado con precisión conforme a las expectativas de los diferentes mercados, permitiendo a los fabricantes atender a más tipos de consumidores y aumentar así sus ventas y sus beneficios.
INVERSIÓN ESCALONADA
Puesto que el SEI está formado por varios módulos independientes, el sistema puede ser instalado de forma gradual y ser ampliado según las necesidades. Los nuevos módulos también pueden ser integrados con los equipos de proceso existentes para mejorar los rendimientos actuales.
ESTUDIO DE CASO
Ayudando a los productores a convertirse en líderes del mercado
El Sistema de Extracción Integrado fue diseñado para superar las dificultades a las que se enfrentan muchos empresas de bebidas listas para beber que utilizaban métodos de procesado por lotes. Estas dificultades eran, entre otras: - Necesidad de mano de obra intensiva y de espacio para procesos por lotes - Un infusionado irregular del té que a veces puede generar en el producto final restos muy marcados de haber sido ‘cocido‘ - Pérdida de las deseables y ligeras notas frescas del té y del café molido y tostado recién hecho - Extracción ineficiente de sólidos totales - Múltiples movimientos de la carretilla elevadora dentro de la fábrica que afectan negativamente a la seguridad del entorno - Falta de flexibilidad en la elaboración de productos para diferentes mercados
La instalación del SEI ha ayudado a numerosos fabricantes a superar estos retos y a convertirse en líderes del mercado en su territorio. En un caso concreto, en pocos años, un cliente de Asia paso del séptimo puesto en términos de cuota de mercado a una posición de liderazgo. En su opinión, el logro "se debió a la flexibilidad y facilidad de uso del sistema SEI a la hora de producir múltiples productos para satisfacer las preferencias de sabor de nuestros clientes". El SEI ha demostrado una y otra vez ser la opción correcta para los clientes de la industria de las bebidas listas para beber interesados no solo en la calidad del producto sino también en los costes de producción y la flexibilidad.
CÓMO FUNCIONA
Línea de procesado completa IES250
El Sistema de Extracción Integrado combina innovadoras técnicas de extracción de sabor con una eficaz extracción de sólidos solubles. La captura del sabor es parte del proceso de elaboración y éste es almacenado aparte para evitar daños o deterioro. Se utiliza un evaporador de baja temperatura y tiempo de residencia corto para concentrar el extracto, minimizando así el daño térmico y los cambios de color. Finalmente, el sabor capturado es devuelto al extracto concentrado para producir el mejor café, té o cualquier otro concentrado botánico.
Los módulos del SEI son:
Módulo de preparación de la mezcla
Este módulo admite hojas de té, granos de café tostados o cualquier otro material vegetal, y emplea técnicas de molienda especializadas para minimizar la pérdida de sabor. El material molido se mezcla con agua para formar una especie de pasta o lodo que se introduce en el módulo de extracción de sabor.
Módulo de extracción de sabor
Planta piloto IES25
El módulo de extracción de sabor o Columna de Conos Rotatorios (CCR) es parte integral del sistema. La CCR recoge los compuestos de sabor volátiles en el mismo momento en que éstos se liberan. El sabor extraído contiene una gran cantidad de componentes ligeros de ‘primera línea’ que otras técnicas de extracción no son capaces de captar. El sabor es almacenado, evitando así el daño potencial del proceso siguiente, y es agregado nuevamente al extracto concentrado en una fase posterior. En la elaboración de té y café, la CCR cumple la doble función de extracción de aromas y de sólidos solubles, es decir, infusiona el té y elabora el café al mismo tiempo que recupera sus aromas.
Módulo de extracción a alta temperatura (utilizado para el café soluble)
La extracción a alta temperatura se realiza utilizando el sistema Columna de Discos Rotatorios (CDR) de Flavourtech. La CDR es una columna de extracción continua que permite aplicar temperaturas de hasta 200°C para la extracción de sólidos solubles en el proceso cafetero. Una vez capturado y protegido el aroma deseado, la mezcla que sale del módulo de extracción de sabor de la CCR va directamente a la CDR. El tiempo de residencia en la CDR no suele superar los 20 minutos y no requiere más que una sola pasada para conseguir rendimientos similares a los que, en los sistemas de extracción convencionales, requieren más de dos horas.
Módulo de aclarado
La pasta despojada de sabor que sale del módulo de extracción de sabor es una mezcla de extractos y sólidos insolubles. El módulo de aclarado puede consistir en uno o más sistemas según sean los requisitos de aclarado del producto final del cliente. Como primer paso, implica la eliminación de sólidos gruesos, seguida de la eliminación de partículas finas o de una etapa de «pulido» que permite obtener extractos a menudo descritos como «brillantes» para el envasado en botellas PET transparentes.
Módulo de lavado
El módulo de lavado aumenta la cantidad de sólidos solubles recuperados del grano de café o de la hoja de té.
Módulo de concentración
El módulo de concentración es un evaporador Centritherm®: un evaporador centrífugo con un tiempo de residencia extremadamente corto (alrededor de un segundo). Es capaz de conseguir altos índices de concentración en una sola pasada sin degradación térmica del sabor, color o ingredientes activos.
